Caviar d'aubergine Péyi
En partenariat avec Cerise Péyi , j'ai découvert leurs paniers sains et savoureux !
L'idée m'est venue de vous proposer un caviar d'aubergines que même les moins convaincus par le gout ou l'aspect apprécieront !
Il vous faut pour ce caviar à - de 350 kcal :
2 moyennes aubergines
1 petite échalote
3 gousses d'ail
4 piments végétarien sans graines
persil
thym
oignon pays
1 petite tomate pas trop mure
Sel, poivre
de l'huile d'olive
Optionnel : "1 fait-tou Knorr"
1- Faites des entailles dans la chair des aubergines et glissez-y l'ail
2- Faites cuire à la vapeur les aubergines. Lorsqu'elles sont bien cuites , laissez-les refroidir.
3- Coupez et hachez finement : oignons pays, thym, persil, piments végétarien, échalote. Couper la tomate en petits dés. Réservez
4-Prélevez la chair des aubergines à l'aide dune cuillère et faites-la cuire avec à petit feux 10 minutes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de poivre, le fait-tout Krorr ou un peu de sel. Ne cessez pas de remuer doucement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez en dernier lieu les dés de tomate en évitant d'y mettre l'eau ;-)
Peut se servir sur des tartines tartinées généreusement.
Salade d'avocat au hareng saur et piment végétarien ( en tapas )
November 01, 2019
Ah ! c'est la saison des avocats et des idées dans l'assiette. Je vous propose alors une recette hyper simple. Je l'ai réalisé sans mesures définies alors faites confiance à votre palais.
Il vous faut :
1 gros avocat
1 oignon rouge de préférence
1 sachet sous vide de hareng fumé = env.210 g ( l'avantage avec le hareng fumé c'est qu'il ne faudra pas le dessaler )
6 piments végétariens rouges ou oranges de préférence
le jus d'un gros citron
1 pointe de piment fort (pas obligatoire)
Persil
2 branches d'oignons pays
Vous pouvez ajouter des dés d'une tomate de taille moyenne
1 : Couper l'avocat en tranches, puis enlever la peau puis faire des dés d'avocats. Mettre le tout dans un bol.
2 : Couper en petits dés l'oignon, idem pour le piment végétarien, le piment fort, l'oignon pays, le persil
3 : Ajouter au 1er mélange et ajouter le jus de citron avec parcimonie ( il ne faut pas que la prépa soit noyée 😃)
4 : Emincer finement le hareng fumé et l'ajouter à la 1ere préparation délicatement afin de ne pas écraser l'avocat
5 : Mettre au frais quelques minutes avant de servir .
Lors du service saupoudrez avec un peu de farine de manioc.
Cette petite salade se sert dans une verrine, elle sera idéale avec une flute de pain grillé accompagné de quelques accras de morue ou légumes 😍
Paté en pot de boeuf facile
January 11, 2019
👩🏽💻Janvier est le mois de la soupe par excellence... entre baisse des températures et détox après fêtes, on se réchauffe et on se fait plaisir 🍲
Les ingrédients :
Pour environ 700 g de pâte en pot de boeuf
1 bouquet de légumes soupe ( 3 carottes, 1 navet, 1 poireau, 2 branches de cèleri, 1 morceau de giraumon, 1 morceau de chou blanc)
1 boite de légumes pré-découpés (" YODI" ) barquette de 400g ( si vous n'en trouvez pas triplez les ingrédients mentionnés plus haut)
3 gros oignons
7 gousses d'ail
1 branche de thym
3 tours de poivre
1 bocal de câpres à utiliser lors du service
10 piments végétariens (optionnel)
1 petit morceau de piment fort (optionnel)
1 c à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de bois d'inde
4 branches d'oignon pays
4 branches de persil
2 L d'eau
1 litre d'eau mélangé à 3 c a s de bouillon de viande ou de fond de veau
2 cubes de bouillon "fait tout" 100% végétal knorr
Réservez après découpe : 1 branche de persil hachée finement, 2 piments végétarien coupé finement et le petit morceau de piment fort
La prépa :
Emincez en petits dés tous les ingrédients
Sur le feux : Dans une grande casserole faire revenir avec l'huile les oignons, l'ail, la viande. Bien remuer lors de la cuisson.
Rajoutez au fur et à mesure les légumes toujours en remuant
une fois que tous les ingrédients sont mélangés et commencent à cuire versez l'eau.
Laissez à feux moyen 1H30
A la fin, mettre les feuilles de bois d'inde, le reste du persil, le piment végétarien et le piment fort.
Ajustez en sel si besoin
Laissez infuser votre soupe et consommez la le soir ou le lendemain. Elle sera riche en saveurs 😛
💡Lors du service lâcher une cuillère à café de câpres au dessus et un peu de rapé de choux.
L'acidité des câpres se mariera très bien à la viande et le croquant du choux qui ressemble à du fromage rapé ravira vos convives
💡Selon la consistance souhaité n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau
Bon app' ❣️❣️❣️
Patés de noel à la viande rapidos 😉
December 21, 2018
Cette année j'ai décidé de faire mes pâtés.
On est d'accord qu'ils sont de plus en plus chers !
Cette recette n'est pas la recette des " vrais pâtés" avec la viande de porc cuite etc.
Celle ci est économique et rapide...idéale pour les petits budgets et les gourmands pressés
La pate pour env. 24 pâtés :
500g de farine fluide
130g de saindoux ( graisse de porc)
130 g de margarine
13 cl d'eau tiède
1 c à s de sel
1 c a c de cannelle ou muscade
2 oeufs
1 c a c de lait
La préparation :
Mélanger la farine, le sel, la cannelle ou la muscade
Ajouter ensuite la margarine et le saindoux
Mélanger du bout des doigts
ajouter ensuite l'eau et 1 oeuf
Pétrir à la main de préférence pendant 10 minutes
Laissez poser 30 minutes
La farce
500 g de chair à saucisse
2 steak haché de boeuf ou 150g de viande de boeuf hachée
3 oignons blancs
5 branches d'oignon pays
6 piments végétarien
du persil, sel, poivre, thym
1 morceau de piment fort émincé
1 feuille de bois d'inde
1 c à s de purée d'ail ou 4 gousses d'ail émincées finement
2 c a s de Nolly Prat ou rhum vieux
N.B : tous les aromates doivent être coupés finement
La préparation :
Faire revenir la viande sans huile dans une grande casserole
rajouter ensuite les oignons émincés, l'ail et tous les autres ingrédients sauf l'alcool
une fois la préparation cuite rajouter l'alcool et mélanger avec la feuille de bois d'inde.
Eteindre le feu
Laisser refroidir
Préchauffez le four à 200°c
Revenons à notre pate...
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné
laisser moins de 5 mm d'épaisseur.
faire des petits disques avec une petite tasse à café par exemple ou un emporte-pièce de petit diamètre
Disposez une cuillère à café de farce au centre et recouvrir
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pate
Sceller avec les dents d'une fourchette ou avec les doigts
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait
Dorez les patés
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C
🌲Dégustez-les tièdes.
Ils peuvent aussi se conserver au congélateur mais n'oubliez pas de les réchauffer au four avant dégustation
NB : S'il vous reste de la farce gardez-la au congélateur vous pourrez vous en servir soit pour refaire des pâtés, soit pour une soupe à la viande ou des tomates farcies
crème de patate douce au crabe*
December 16, 2018
🍜Une recette simple et économique.
🦀J'ai utilité des miettes de surimi*.
Ingrédients :
1,5 kg de patate douce coupées en morceaux ( jaune de préférence)
1 cuillère à soupe de poudre de curcuma ( facultatif)
4 oignons
2 gousses d'ail ou 1 c à soupe de purée d'ail
persil, oignon pays
4 piments végétariens ( facultatif)
1L de crème liquide pour cuisson ou crème de soja
sel, poivre
de l'huile
1 sachet de surimi émincé
1 petit morceau de piment fort ( facultatif)
Matériel : un robot mixeur plongeant
La préparation :
Porter à ébullition la patate douce avec un peu de sel, l'ail et l'oignon coupé en quartiers jusqu'à ce que le légume soit fondant
Une fois cuits : égouttez
Coupez l'oignon pays, le piment végétarien avec une c à soupe d'huile à feux doux.
Mélangez avec la patate douce, l'oignon, l'ail, le persil.
Rajoutez la crème liquide, le curcuma, sel, poivre.
Mixez le tout avec le plongeant.
Rectifiez l'assaisonnement et obtenez un mélange onctueux et épais.
Servez.
Si vous souhaitez l'option crabe*
Faites revenir le surimi avec le persil, un peu d'oignon coupé finement, un peu de sel, de poivre, de l'oignon pays émincé, le piment.
Lors du service servez la crème et parsemez avec le surimi.
Bon app' 😚
fleur de giraumon panée au manioc et basilic
January 01, 2020
Une recette originale qui épatera vos convives 🎊
🌼 Il vous faut des fleurs de giraumon ( fleur de courge). On en trouve dans le jardin ou dans le commerce 🌿
Pour 4 fleurs :
100 g de farine de manioc
ou 6 c à soupe de chapelure
1 pincée de sel et poivre
20g de basilic en poudre
1 pincée de paprika
2 oeufs battus en omelette
La prépa :
Mélangez à la chapelure ou au manioc : le basilic et le paprika
Mélangez à l'omelette : le sel, le poivre
Passez les fleurs dans l'omelette, puis dans la farine.
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle, et plongez-y les fleurs.
Faites-les frire en les retournant sans arrêt.
Égouttez les fleurs dans du papier absorbant, salez et poivrez si nécessaire et servez rapidement.
Le saviez-vous ? :
Les fleurs de courges femelles ont un petit renflement à la base de la fleur, qui est l'ébauche de la future courge. Elles ne demandent qu'à se développer. Si vous les cueillez vous vous privez d'un légume potentiel.
Les fleurs de courge mâles sont "lisses" et sans ce renflement à la base, elles suivent la tige sans plus. Elles ne donneront aucune courgette ni, selon les pieds, aucun potiron... et vous pouvez les cueillir.
http://www.grelinettecassolettes.com/article-fleurs-de-courges-males-femelles-lesquelles-cueillir-et-cuisiner-108683538.html
Soupe 6 légumes au coco-curcuma
November 01, 2018
Idéale pour les fins de semaines ;-p
Ingrédients : 🍲
1 poireau
2 grosses carottes
1 petit navet
300g de courgette
1 branche de céleri
3 feuilles de choux
curcuma en poudre ou 25g de curcuma frais
25 cl de lait de coco
2 gros oignons épluchés
4 gousses d'ail
sel, poivre, persil, thym
2 bouillons 100% Végé
La préparation
Laver et éplucher tous les légumes et coupez-les en morceaux
Émincez les oignons et faites-les revenir avec les tronçons de poireau dans votre fait-tout à feu moyen.
Rajoutez tous les autres légumes.
Recouvrez d'eau jusqu'au dernier légumes
Salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma coupé en morceau en poudre
Laissez mijoter 1h à feu doux.
Mixer avec un robot plongeant.
Rajoutez le lait de coco au dernier moment
Quiche giraumon/épinard gombos manioc
September 03, 2018
C’est parti d’une impro et le résultat était assez convaincant.
Recette rapide à préparer
Il vous faut :
env. 1 kgs de giraumon rapé
de l’oignon pays,
sel, poivre, ail, piment végétarien, thym
2 branches d’oignon pays
1 cube 100% végétal (j’utilise la marque Knorr « fait tout » )
2 oignons moyens coupés en dés
Quelques feuilles fraiche d’épinard combo ou d’épinard simple ( vous pouvez acheter les jolies feuilles qu’on vend dans les sachet de prêt- à - consommer) hachées finement
2 oeufs battus en omelette
Entre 15 et 20 cl de crème liquide épaisse (vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait)
Si vous êtes intolérant mettre 25 cl de boisson végétale de soja
1 rouleau de pate brisée ou faites la vôtre 😅
Du manioc ( env.
1 petit sachet de fromage rapé - non obligatoire
Du beurre
La préparation
Préchauffer le four à 180°c
Faire pré-cuire votre fond de tarte
Dans une casserole faire fondre avec un peu de beurre les oignons, le piment végétarien émincé finement, l’ail, l’oignon pays.
Equeutez les épinards, lavez-les plusieurs fois et égouttez-les.
Quand les éléments sont dorés, incorporer le giraumon et les feuilles d’épinard ( moi, je mets également la tige coupée finement)
Mélangez le tout
Ajouter les épices
Hors du feu mélanger l’omelette et le lait verser sur la préparation.
Si vous avez opté pour du fromage râpé, versez une bonne quantité dans la préparation SINON
Verser la préparation sur le fond de tarte
Recouvrir avec le manioc
et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
A NOTER. :
* je suis fan des épinards gombo, la tige lâche une glue comme le gombo. Si vous en voulez contactez David de Boulikibio au 0696 16 11 88
-
pour cette recette je n’ai pas utilisé de fromage râpé mais si vous le voulez , vous pouvez en mettre au dessus de l’appareil et recouvrir le avec la farine de manioc
-
Vous n’êtes pas obligé de mettre du manioc
N.B > On dit tarte ou quiche ?
La différence entre une tarte et une quiche est la présence d’une migaine (mélange d’œuf et de crème) que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse. A savoir : la quiche est toujours salée !
Beignets de piments végétariens farcis à la viande
July 18, 2018
Plutôt que de les utiliser pour donner du gout aux plats, je vous propose de les savourer autrement 😉
Ce qu'il vous faut :
des piments végétariens
de la chair à saucisse assaisonnée ( si vous préférez vous pouvez utiliser des légumes, du poisson, des crevettes..)
de la pate à beignet ( farine, lait, oeuf, levure, épices)
Pour la suite, voici une vidéo pour vous aider : https://youtu.be/TSN9Utebduw
Soupe détox de céleri branche & poireau
August 26, 2018
… Une soupe verte avec un aspect onctueux
Il vous faut :
500 g de céleri branche
6 blancs de poireaux
2 gros oignons jaunes
4 gousses d’ail
sel, poivre, thym
Du persil
De l’oignon pays
Du piment végétarien ( 4 env. pas obligatoire)
2 bouillons 100% végétal de type « fait tout » de la marque Knorr ( =mes préférés) ou
1 litre de bouillon de volaille
2 feuilles de bois d’inde ou laurier
En add : j’ai mis 2 feuilles d’épinards de Cayenne ( peut être remplacé par une autre variété) +
Quelques graines de courges à la fin pour donner un aspect croquant comme des croutons.
Voir plus bas
La préparation :
Laver les légumes.
Découper les blancs de poireau en tronçons.
Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux.
Dans une grande casserole, couper les oignons, l’ail, persil, l’oignon pays, le thym
Ajouter le piment végétarien, l’oignon pays, les bouillons de légumes, les poireaux et le céleri
Ajouter de l’eau à couvert.
Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson ajouter les feuilles de laurier ou bois-d’inde ( laisser infuser le parfum donnera un bon gout à la préparation)
Lors du service n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les conseils de Patricia :
→ Et pour lui donner une tenue plus onctueuse vous pouvez l'agrémenter d'un nuage de crème liquide épaisse.
→ Vous pouvez ajouter des lardons blanchis. Pour cela, dessalez des lardons. Et lors du service ajoutez-les dans les bols ou assiettes.
→ J’ai aussi ajouté quelques graines de courges pour donner du croquant et rappeler les croutons
⚠️ Pour mixer mes soupes j’utilise un mixeur plongeant de ce type https://www.google.com/search?q=mixeur+plongeant&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjkuMWgr4vdAhXrpVkKHb7uCWkQ_AUICigB&biw=1440&bih=736
La reina
July 18, 2018
Délicieuse tomate farcie aux crevettes et fleurs d'hibiscus
Ingrédients (pour 4 pers.)
– 4 grosses tomates mûres et fermes
– 1 sachet de crevettes décortiquées
– 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
– 2 gousses d’ail
– 1 gros oignon ciselées
– 1 petit bouquet de persil
--- 2 branches d’oignon pays
– 2 c à s de vin blanc ( pas obligatoire)
– Sel et poivre du moulin
– Beurre pour le plat
--- 1 c à s d’huile d’olive
Ma recette
Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez , la pulpe et le jus.
Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau.
Hachez l’ail, l’oignon, l’oignon pays, les champignons, le persil, avec le jus des tomates. Faites revenir dans l’huile.
Puis y ajoutez les crevettes . Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène.
Ajoutez le vin blanc si vous en avez 😉
Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7).
Garnissez les tomates de farce.
Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 20 à 30 mins.
Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement.
Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz si vous voulez.
Sur ma photo il y a aussi des fleurs d’hibiscus séchées pour la déco et le côté acidulé 😌
Féroce de giraumon à la morue
July 18, 2018
Pas d’avocat mais du giraumon ? Ok on y Go
Il vous faut :
400 g de morue désalée
500g de giraumon cuit ( de préférence à la vapeur)
200 à 350 g de farine de manioc
1/2 d’oignon pays
2 gros oignons coupés en dés finement
1 piment fort
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de persil ciselé
Huile neutre
Citron vert
Poivre
Thym
Piment végétarien
Préparation de la morue
L’émietter y ajouter la valeur d’un oignon, un petit morceau de piment fort si vous le souhaitez , l’ail coupé en dés, le persil, la valeur de 2 c à soupe de jus de citron, le poivre, le thym
Réservez
Préparation du giraumon
Couper de giraumon en enlevant la peau
Le cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Il ne faut pas qu’il soit trop mou
Une fois cuit le mettre dans un saladier et écraser à l'aide d'une fourchette
Ajouter la morue en chiquetaille, le reste de l'oignon et mélanger harmonieusement
Ajouter la farine de manioc et l'huile en alternance.
Si vous en avez mis trop d’huile rajoutez un peu de farine et faites des boules selon la consistance et la quantité souhaitée
NOTE :
▶︎Une recette hyper bourrative.
▶︎Peut se déguster en plat ou en entrée tout dépendra de la grosseur de vos « boules de féroce »
▶︎Une recette économique !
▶︎Privilégiez alors une farine de manioc fine.
▶︎Un giraumon pas trop mou
▶︎Et de la morue désalée, moi, j’utilise du colin d’Alaska quand je suis pressée.
Bon ap’
Frites de courgettes pânées
July 18, 2018
Ingrédients :
-
1 grosse courgette ( de préférence non traitée)
-
de la chapelure
-
1 petit sachet de parmesan râpé
-
5 c. à soupe de farine
-
2 c. à soupe d’herbes de Provence, thym, poivre moulin
-
1 œuf battu en omelette
La prépa
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez la courgette, détaillez-la en bâtonnets, en gardant la peau
Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec les épices. La chapelure et le parmesan dans une autre.
Dans une 3ème assiette, versez l’œuf battu.
Roulez bâtonnet par bâtonnet dans le mélange à la farine -> œuf battu -> mélange au parmesan jusqu’à bien les enrober.
Mettre ensuite les frites sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, sans les coller, et enfournez pour 10 à 15 min en surveillant.
Mushroom burger à la truite
July 18, 2018
Il parait Gros mais est Petit 😋
Mes ingrédients :
1 gros champignon de paris
1 filet de saumon ou truite
si vous le voulez vous pouvez mettre un peu de fromage aux fines herbes
La préparation:
Nettoyez le champignon
Séparer le pied et le chapeau
Mettre au four arrosé d'un filet d'huile 5 minutes
Le sortir
Mettre un filet de saumon ou de truite fumée
Garnir avec oignon, mache et si vous le souhaitez le fromage aux fines herbes....
Simple et efficace 🙌🏾