Jus glacé à l'atoumo, basilic et cannelle (peu sucré)
April 17, 2020
Dernièrement, Nathaniel Ducteil a partagé sa recette de " jus d'atoumo" d'un rose hypnotisant ...
J'ai décidé de m'en inspirer et de faire ma version comme le thé que l'on prend quand on est grippé ( aux Antilles).
Personnellement, j'adore ! c'est désaltérant et très rafraichissant ...j'en raffole
Pour cette recette il vous faut :
2 litres d'eau
Le jus d'un gros citron vert
100 g de fleurs d'atoumo
100 g de sucre ( mais n'hésitez pas à mettre la quantité que vous souhaitez <150g )
2 branches de basilic
1 baton de cannelle
La préparation :
Lavez soigneusement les feuilles et fleurs
les porter à ébullition avec le bâton de cannelle et éteindre le feu.
A l'aide d'un chinois ou écumoire, récupérer les feuilles et fleurs avec un peu d'eau de la préparation et mixer le tout.
Filtrez le liquide à l'aide d'une passoire par exemple
Ajouter le sucre, et le jus du citron.
Se consomme frais.
L'atoumo ?
Si on pourrait croire que l'atoumo est une plante vouée à l'ornement, la plante est davantage connue pour ses vertus médicinales telles que l'amélioration de l'état grippal, la digestion, l'équilibre de la tension artérielle.
source : https://azmartinique.com/fr/tout-savoir/fleurs/atoumo
Chia Pudding à la vanille et aux fruits (autre variante)
November 06, 2018
J'adore réaliser ces pudding avec les graines de chia car ils nous permettent de varier les saveurs
Cette fois je les ai composé avec des graines, des fraises, bananes... L'idée est de pouvoir présenter plusieurs petits pots différents
N'oubliez pas de les préparer la veille !
Ingrédients :
50 ml boisson végétale: coco, noisette, amande, vanille
4 càs de graines de chia
1 càs de miel ou de sirop d'érable
1 c à café d'arôme naturel (facultatif) : vanille ou amande et cannelle
Fruits frais : fraises, bananes, kiwis, goyave, coco…
Graines (facultatif) : courges, quinoa soufflé, noix, amandes, …
Préparation
La veille, mélanger la boisson végétale avec les graines de chia, le produit sucrant, l'arôme et la cannelle.
Bien remuer, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin.
Le matin, garnir de fruits frais, graines et déguster.
Peut se conserver sans les graines et fruits deux jours au frais
October 08, 2018
J’ai eu la prétention de penser que l’aloès pouvait remplacer l’huile. "Peut- être" mais pour cette mayonnaise classique c’est compliqué 😅
Malheureusement sauf pour en faire une émulsion, un jus salé… c’est assez difficile de travailler l'aloès.
Toutefois, en faisant votre mayonnaise et en y mettant raisonnablement des morceaux d’aloes désamérisés ( = sans amertume) vous aurez un rendu intéressant qui bluffera vos invités.
Voici la recette :
2 oeufs
1 cuillère à soupe de moutarde
4 échalotes coupées en dés
Sel , deux tours de poivre
Du persil, de l’oignon pays, piment végétarien
1 morceaux de piment fort
1 litre d ‘huile
La préparation
Faire votre mayonnaise ferme sans ajouter d’épices.
Une fois la texture obtenue ajouter les épices coupées en petits morceaux.
Couper en dés la pulpe d’aloés et l’intégrer à la mayonnaise.
Mélangez délicatement. Rectifier la préparation
A la question : Comment enlever l’amertume de l’aloés ?
Notez :
1/ L'extraction du gel
Attention de ne pas récolter la sève, jaune, laxative, irritante et décapante.
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Prélever le gel : c’est la gelée transparente qui donne un aspect moelleux aux feuilles.
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Couper un morceau de feuille, laisser s’écouler le jus jaune.
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Supprimer les épines.
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Ôter délicatement la peau, pour ne conserver que le gel translucide.
2/ En cuisine
Ce gel sans saveur s’emploie dans de nombreuses préparations, apportant sa richesse : vitamines A, B, C, E, calcium, magnésium et autres sels minéraux, enzymes et acides aminés essentiels. Il épaissit les sauces, les vinaigrettes, s’ajoute à une salade de fruits et à des boissons, chaudes ou froides.
Le gel d’aloe vera peut être ajouté à tous les jus de fruits à raison d’une cuillerée à soupe pour un grand verre de jus.
Source : https://www.rustica.fr/articles-jardin/l-aloe-vera-hydratant-purifiant,7744.html
* Une mayonnaise à l’aloés vera avec des noix existe dans le livre de VICTOR CHAPEL « Vivre j'usqu'a 120 ans en santé comme Moïse sans être grabataire - épi Rimed bo kay »
Chia pudding à la goyave blanche, amande et chocolat Lauzéa
October 03, 2018
J'ai réalisé ce pudding avec de la goyave mais il peut également se déguster avec d'autres fruits ( mangue, banane, kiwi...)
Pour une meilleure consistance et un meilleur gout il faut le préparer la veille.
Ingrédients :
270 ml de lait végétal : coco ou amande
3 c à soupe bombé de graines de chia
1 c à s de sirop d’érable ou miel,
1 c à soupe de vanille, amande
1 c à c de cannelle, …
1 baton de cannelle
Fruits frais : goyave
quelques éclats de chocolats 100% cacao
Graines : amandes, courges…
La préparation :
Préparez le lait la veille.
Dans un bol en verre, mélanger le lait avec les graines de chia, le miel, les essences, la cannelle.
Bien remuer, mettre le bâton de cannelle dans la préparation.
Couvrir et laisser poser au réfrigérateur.
Au moment de servir garnir de fruits frais, graines, chocolat et déguster.
oeufs brouillés moeilleux aux épinards gombos
August 25, 2018
Petit déjeuner détox : done ✓
Pour ce petit déjeuner détoxi il vous faut :
3 oeufs
1 petit oignon coupé finement
1 gousse d'ail haché finement
du persil
sel, poivre
2 feuilles d'épinards gombos hachées
de l'huile
La préparation
Dans un petit bol, fouetter les œufs, le sel,le poivre, l'oignon, l'ail .
Verser une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis le mélanges d'oeufs
Quand les œufs commencent à prendre, les décoller doucement des parois et du fond de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
Quand la consistance désirée est atteinte, parsemez d'épinards.
En add : une salade de choux chinois, un jus canne citron
Les épinards gombos ?
J'ai eu le plaisir d'en acheter à @boulikibio
Ces feuilles sont excellentes cuites ou crues.
Elles peuvent se manger en salades, vinaigrettes ou ....dans une préparation.
La texture un peu gluante de la tige apporte un gout original à la préparation
Selon, l'agriculteur David DONDIN, ce que nous appelons "épinard gombo" serait une variété d'hibiscus cultivé à Hawaï.
Comme un brunch
July 18, 2018
il y a le week-end et des envies!
Voici une idée de petit-dej like a brunch
Prendre un tacos, le garnir d'avocat
Faire ses yeux brouillés au persil
on accompagne le tout d'une grenade
et on retrouve tous les bienfaits des fruits, les protéines et glucides dans notre assiette.
Pour voir mes photos il y a aussi mon INSTA: https://www.instagram.com/uneideedanslassiette/?hl=fr
Un smoothie tonique (Ananas-Curcuma-Cannelle )
July 18, 2018
Ananas-Curcuma-Cannelle
C'est un combo assez efficace.
L'ananas est riche en eau et en fibres.
Quant au curcuma il est possède un composé, la curcumine. Elle a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Elle a également des vertus analgésique. Elle permet de réduire les douleurs liées à l’arthrite par exemple. C’est un bon stimulateur du système immunitaire.
Comment j'ai fait :
Juste mis dans mon robot un ananas coupé en morceau, deux curcuma, des glaçons, une c à café de cannelle
J'ai accompagné ce smoothie d'un petit déjeuner complet, à découvrir en vidéo = > ttps://youtu.be/KGEnM9TuWRI
Un smoothie à boire le matin " ça cale"
barres santé noix et fruits secs
July 18, 2018
Je partage avec vous une recette inspirée du net :
Pour la base, il vous faut :
400 g de son d’avoine
30 cl jus d’orange
75g de graines de lin
100 g de raisins secs
150 g de noix ( amandes concassées ou des noix de pécan)
2 blancs d’oeufs
Pour mes barres:
En + de la base
J’ai mis :
2 abricots secs
80g de graines de sésame
Pour le jus d’orange, le mien était mélangé à du curcuma
Quelques cranberries
La préparation ( illustration en vidéo : https://youtu.be/DcJmOraDqpY) :
Mélanger l’avoine, les graines de lin, les fruits, le jus, les blancs d’oeufs
Si la consistance du mélange est trop liquide n’hésitez pas à rajouter du son d’avoine en petite quantité
Aplatir et mettre la préparation dans un plat allant au four
Pendant 25 minutes à 180°c
Enlever le plat du four et couper la préparation en barre
Remettre au four 10 minutes
Commentaire :
J’ai dégusté ces barres avec mon jus détox ( persil, curcuma, melon) au petit déjeuner mais elles peuvent se manger à n’importe quel moment de la journée
N’hésitez pas à mettre un peu de miel dessus si vous trouvez que ce n’est pas assez sucré 🥖🍯
Petit dejeuner
July 18, 2018
Dans mon assiette il ya : de la mangue verte, des graines de grenades, de la roquette et une omelette aux épinards simple à réaliser.
Il vous faut :
4 oeufs
de l'huile
sel, poivre,
thym, persil
ail en poudre
quelques feuilles d'épinards ( pour ma part j'ai utilisé des épinards en branche surgelés 4 carrés ont suffit, il faut biensur les laisser décongeler !)
Si vous en avez vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupes de graines de chia
Comment j'ai fait ?
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette y ajouter tous les ingrédients dont 1 cuillère à soupe d'huile.
Si vous voulez une omelette bien glonfée vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude ou une cuillère à café de farine.
Pour ma part il n'y en a pas...
Mettre un ,peu d'huile dans la poêle s'assurer que le revêtement ne soit pas abimé.
Y mettre la préparation et laisser cuire à petit feu. Si vous avez une plaque à induction j'ai laissé pendant 5 minutes sur 6 afin de bien contrôler la cuisson.
De temps à autre je manipulais la poêle pour que tout l'oeuf cuise.
Eteindre et laissez refroidir avant de la façonner en rouleau sinon elle va se casser.
Ou pliez-la et dégustez-la
😝
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Pickles de légumes maison
July 18, 2018
C'est quoi?
C'est un mélange de légumes fermentés que l'on retrouve de + en + dans les assiettes.
En Haïti c'est presqu'une obligation d'en avoir notamment avec les très appréciées " bananes pesées".
On dit que cette façon de faire, préserve les valeurs nutritionnelles des légumes et favorise la digestion.
Ce qu'il vous faut :
--3 carottes
-- 1 petit morceau de piment
-- 500g de choux blanc
-- du vinaigre blanc ou de riz
-- sel, poivre, sucre
-- 2 poivrons de couleurs différentes
-- 1 bocal hermétique
Le procédé :
Rapez et mélangez tous les ingrédient et laissez macérer dans un bocal 3 à 5 jours. Le must serait 10 jours.
Pour bien gérer le vinaigre : Pour obtenir un bel équilibre aigre-doux, il y a la règle du 1-2-3 : 1 dose de sucre, 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau